Ta jed je polna železa in omega 3 maščobnih kislin. Bogato, hrustljavo listnato pecivo je v nasprotju s spomladanskim zelenjavnim in ribjim nadevom: svetlo, kremasto in nežno.
Con Poulos
Sestavine
Sestavni kontrolni seznam 2 šopka špinače z listnim listjem (približno 1 kilogram skupaj), obrezana in dobro oprana, z nekaj vode se je oprijelo listov (napolnjeno 11 skodelic)
- 1 paket (14 unč) listnato testo iz vsega masla, odmrznjeno
- 1 jajce, pretepeno
- 1 kilogram filetov lososa brez kože (po možnosti divji aljaški), narežemo na 1-palčne koščke
- Košarjeva sol in sveže mlet poper
- 4 žlice nesoljenega masla
- 6 lupinic, samo beli in svetlo zeleni deli, tanko narezani (1 skodelica)
- 1/4 skodelice nebeljene večnamenske moke
- 1 3/4 skodelice ribjih zalog (iz pločevinke za 15 unč, na primer Bar Harbor) ali piščančje ali zelenjavne juhe
- 2/3 skodelice polnomastnega mleka
- 8 unč (2 srednja) krompir Yukon Gold, olupljen in narezan na 1/2 palčne koščke
- 1 skodelica svežega angleškega graha (od 12 do 16 unč v strokih)
- 1 1/2 čajne žličke mletega svežega pehtrana
- 5 čajnih žličk svežega limoninega soka
- 2. korak Testo razvaljamo na pekač obložen s pergamentom; zamrznite 10 minut. Na testo zavijte 9 1/2-palčni krožnik z globokimi krožniki; izrežite krog, pri čemer uporabite krožnik kot predlogo. V sredini izrežite 1/2-palčno luknjo. Zareze narežite na trakove, široke 1/2 palca, če želite okrasiti vrh. Zamrznite testo 10 minut. Čopič z jajcem. Po vrhu razporedite trakove in jih pecite, dokler ne porumenijo in zlato porjavijo, približno 30 minut.
- 3. korak Medtem začinite ribe s soljo; postavite v pito posodo v enakomerni plasti. V ponvi na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodamo olupke, začinimo s soljo in poprom ter kuhamo do mehkega, približno 2 minuti.
-
4. korak
Dodajte moko; kuhamo toliko časa, da ima rahlo orehovsko aromo, približno 1 minuto. Vmešajte na zalogo, mleko in 1/4 skodelice vode. Dodajte krompir; segrejemo do vretja, nato zmanjšamo toploto na srednjo in pokrito, pokrito, dokler le ne razkuha, 6 do 7 minut. Vmešajte grah; vrnemo do vretja. Vmešajte špinačo, pehtran in limonin sok; odstranite iz toplote. Začinimo s soljo in poprom.
- 5. korak Mešanico prelijemo z ribami v pito posodo. Vrh s slepo pečeno skorjo; pečemo do mehurčkov po robovih, 20 do 22 minut. Pred serviranjem pustite, da se ohladi.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Segrejte pečico na 375 stopinj. Polovico špinače postavimo v ponev na srednje vročino. Kuhajte, mešajte in dodajte preostalo špinačo, ko se vene, dokler vse le komaj zavije; odtok. Ko se dovolj dobro ohladi, iztisnite odvečno tekočino; grobo sesekljamo (Imeli bi približno 1 skodelico.)