Kremna mocarela v tem krasnem vegetarijanskem antipasto sreča pikantno zelene oljke in bogata srca artičoke. Postrezite si s kruhom in morda s kozarci aperitivija na terasi, počutili se boste, kot da ste v Italiji.
Con Poulos
Sestavine
Kontrolni seznam sestavljenih 6 velikih kroglic artičok (vsaka približno 8 unč), žilavih ali suhih stebel obrezanih
- 1/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja, plus več za ščetkanje in vlaženje
- 1/2 žličke roza poper, rahlo zdrobljen
- 3 vejice limoninega timijana ali navadnega timijana ter več vejic in cvetov za serviranje (neobvezno)
- 3 široke trakove limonove lupine in 2 žlici svežega soka (od 1 do 2 limone)
- 3 stroki česna, tanko narezan (3 žlice)
- Košarjeva sol in sveže mlet poper
- 1 skodelica blage zelene oljke, na primer Castelvetrano, brez koščkov in razpolovljena
- 1 bagueta, razpolovljena po dolžini
- 1 srednja kroglica (8 unč) soljene sveže mocarele
- Havajska morska sol, za serviranje (neobvezno)
- 2. korak V majhni ponvi na srednje močni vročini združite olje, poper in timijanove vejice, limonino lupinico, česen in 1 čajno žličko košerjeve soli. Kuhajte, dokler se okoli robov ne oblikujejo mehurčki; odstranite iz toplote. Vmešajte limonin sok, nato srca z artičoko; pustite stati, občasno mečite, dokler se ne ohladi, približno 30 minut. Vmešajte oljke. (Posodo lahko pripravimo do te dni in jo hladimo v nepredušni posodi do 3 dni; pred serviranjem segrejemo na sobno temperaturo.)
- 3. korak Segrejte pečico na 450 stopinj. S kruhom narežite stranice kruha z oljem; začinimo s košer soljo in poprom. Postavite na pekač; toast do zlato rjave barve na robovih, približno 8 minut.
- 4. korak Zmes artičoke razporedite na krožnik s sirom. Okrasite s timijanovimi vejicami in cvetovi, posujte s havajsko ali košer soljo, velikodušno posujte z oljem in postrezite s toastom.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Namestite velik lonec s stojalom za pare; dodajte vodo, dokler ne doseže tik pod stojalo. Artičoke postavite v soparnik, s steblom navzgor. (Po potrebi prilepite zgornjo tretjino od vsakega z nazobčanim nožem.) Pokrijte in segrejte do vrele, nato zmanjšajte toploto na srednjo in paro ter po potrebi dodajte več vode, dokler konica noža ne zdrsne po steblih in iz njih. enostavno, 30 do 35 minut. Odstranite artičoke; ko se dovolj ohladi, odstranite listje in rezervirajte za drugo uporabo. Izvlecite in zavrzite dušilke. Srca razrežite na polovice ali četrtine.