Kdo ne ljubi pečene testenine s testeninami? Kdo ne ljubi pred večerjo? Tu se začinjena svinjska klobasa in srčen ohrovt združijo s kremnim sirom za prijetno zamrznjen obrok. Za tiste, ki ne morejo čakati, lahko polnjene školjke takoj spečejo in uživajo v dnevu, ki ga pripravijo.
Priprava Justina Walkerja: 30 minut skupaj: 2 uri 30 min Donos: naredi eno 9-na-13-palčno ponev (služi od 6 do 8)
Sestavine
Kontrolni seznam sestavljenih 6 unč jumbo školjk (iz 12 unč škatle)
- Košarjeva sol in sveže mlet poper
- 2 žlički ekstra deviškega oljčnega olja
- 4 unče začinjene italijanske klobase, odstranjene iz ohišja
- 2 skodelici sesekljanih ohrovtovih listov (iz 1 majhnega šopka)
- 1 1/2 skodelice sira rikote (12 unč)
- 6 žlic sveže naribanega Parmigiano Reggiano
- 8 unč mocarele z nizko vsebnostjo vlage, naribane (2 skodelici)
- 3 skodelice Tri-sestavna marinca ali vaša najljubša omaka iz žare (na primer Rao's)
-
2. korak
Združite rikoto, 1/4 skodelice parmigiano, 1/2 skodelice mocarele in mešanico klobas. Začinimo s soljo in poprom. Vsako lupino napolnite z približno 2 žlici nadeva. 1 1/2 skodelice marinarske omake razporedite v pekač od 9 do 13 palcev. Vrh z školjkami; 1 1/2 skodelice omake razporedite po lupinah. Potresemo s preostalo mocarelo in parmigiano. Pokrijte s pergamentno folijo.
Zamrzovanje: zamrznite 1 uro, nato celotno posodo zavite v plastiko in hranite v zamrzovalniku do 3 mesece.
Za peko segrejemo pečico na 375 stopinj. Odstranite plastiko. Pečemo, pokrito, dokler se ne segreje skozi in napihnemo okoli robov, približno 1 uro. Odkrijemo in pečemo toliko časa, da se sir napihne in zlato obarva, približno 20 minut. Pred serviranjem pustite stati 15 minut.
Za peko in serviranje : PREVERITEPrigrejte pečico na 375 stopinj. Odstranite plastiko. Pečemo, pokrito, dokler se ne segreje skozi in napihnemo okoli robov, približno 1 uro. Odkrijemo in pečemo toliko časa, da se sir napihne in zlato obarva, približno 20 minut. Pred serviranjem pustite stati 15 minut.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Lupine kuhajte v velikem loncu soljene vrele vode 5 minut; odtok. V veliki ponvi na srednji vročini segrejte olje. Dodajte klobaso; kuhamo, razbijamo z žlico, dokler ne kuhamo skozi, 4 do 5 minut. Prenos na krožnik. V ponev dodamo ohrovt in 2 žlici vode ter kuhamo, mešamo, dokler ne mine približno 2 minuti. Začinimo s soljo in poprom. Dodaj k klobasi. Pustimo, da se popolnoma ohladi, nato mešanico grobo sesekljamo.
Cook's Notes
Dodatna omaka: Če uporabljate 32-unč kozarec omake in imate 3 1/2 skodelice omake, pojdite naprej in uporabite vse!
Namig o zamrzovalniku: prihranite na prostoru v zamrzovalniku in sprostite pekače. Linijska ponev s plastičnim ovojem. Zamrznite do trdne mase, približno 4 ure. Odstranite ga iz zamrzovalnika in dno ponev na kratko položite pod toplo vodo, da se zrahlja. Dvignite iz ponve. Dobro zavijte v plastiko in nato v folijo. Ko ste pripravljeni za peko. Odvijte in zavrzite plastiko. Vrnite se na pekač. Med peko uporabite isti pergamentni papir in folijo, da pokrijete.