Ta solata iz ohrovta in frisee je čistilni kontrapunkt bogatih in kremnih počitniških priljubljenih, kot sta pire krompir in omaka. Začinimo ga z zelenjavo, lešniki in ocvrtimi kaparji za drobtine z okusom, ponižno stransko solato povzdignemo v status druge pomoči.
Priprava Yuki Sugiura: skupno 20 minut: 1 uro Donos: služi 8 do 10
Sestavine
Kontrolni seznam sestavin 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 3 žlice kapre, odcejene in posušene
- 1/2 skodelice sesekljanih praženih lešnikov
- 1 zeleno srce (bledo srednja stebla in listi), nasekljano (približno 1 skodelica)
- 1 1/2 žličke polnozrnate ali kamene zmlete gorčice
- 2 žlici šerjevega kisa
- Košarjeva sol in sveže mlet poper
- 1 glava frisée, grobo sesekljana (približno 4 skodelice)
- 1 majhen kup lacinatovega ohrovta, stebla in sredinska rebra odstranjena, zdrobljena (približno 4 skodelice)
- 2. korak Medtem v veliki skledi stepemo gorčico in kis. Postopoma stepite preostale 2 žlici olja, da naredite preliv; začinimo s soljo in poprom. Dodajte frizée in ohrovt, da se enakomerno premažejo; pustite stati vsaj 20 minut in do 1 ure. Pred serviranjem napolnite z kaperjevo mešanico.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
V majhni ponvi na srednje visoki stopnji segrejte 2 žlici olja. Ko olje blešči, dodajte kapre. Kuhajte, nekajkrat mešajte, dokler ne nabreknejo in rahlo potemnijo, 1 1/2 do 2 minuti. Dodamo lešnike in kuhamo še 1 minuto. Mešanico (z oljem) prenesite v manjšo posodo. Pustimo, da se popolnoma ohladi, nato vmešamo v zeleno.