Aromatična in zadovoljujoča, udobna skledica goveje enolončnice vedno doseže znamko v dodatnih hladnih nočeh. Tu zapečeni koščki marmoriranega govejega mesa kuhajo v juhi do razpada, z dodanimi pikantnimi aromatikami, kot so paradižnikova pasta, Worcestershire omaka, rdeče vino in pečeni paradižniki za subtilno dimljenje.
Con Poulos priprava: 40 minut skupaj: 3 ure 25 minut Obročki: 6
Sestavine
Sestavni kontrolni seznam 2 kilograma govejega stekla (po možnosti s travo), razrezan na 2-palčne koščke
- Košarjeva sol in sveže mlet poper
- Neobdelana večnamenska moka, za prah
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 10 unč zamrznjene biserne čebule, odmrznjene, odcejene in posušene
- 2 žlici paradižnikove paste
- 2 žlici Worcestershire omake
- 3/4 skodelice suhega rdečega vina, kot je Cabernet sauvignon
- 2 skodelici piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
- 1 pločevinka (14,5 unče) na ognju pečen paradižnik
- 4 korenja (8 unč), olupljene in razrezane na 1/2-palčne koščke
- 3 Yukon Gold krompir (1 funt), olupljen in narezan na 1/2-palčni košček
- 1 skodelica zamrznjenega graha (neobvezno)
- Sesekljane sveže liste peteršilja, za serviranje
- 2. korak V eni plasti dodajte polovico govejega mesa in kuhajte, nekajkrat obrnite, dokler ne porjavi, na mestih 5 do 7 minut. Prenesite na krožnik, pri čemer pustite maščobo v loncu. Rjava preostala govedina; prenos na ploščo.
- 3. korak Segrejte pečico na 350 ° F. Preostalo 1 žlico olja premešajte v lonec, še vedno na srednje močni vročini. Čebulo kuhamo do zlate, 3 do 4 minute. Dodamo paradižnikovo pasto in kuhamo, pogosto mešamo, dokler se ne karamelizira, 1 minuto. Dodajte Worcestershire omako in vino; kuhamo, dokler večinoma ne izparijo.
-
4. korak
Goveje meso in vse nabrane sokove vrnite v lonec z juho in paradižnikom. Segrejte do vretja. Lonec pokrijemo, prestavimo v pečico in kuhamo 1 1/2 ure. Lonec vzemite iz pečice in korenje in krompir vmešajte v enolončnico. Pokrijte in nadaljujte s kuhanjem v pečici, dokler goveje meso ne postane vilicno in zelenjavo enostavno prebodite s konico noža, približno 1 uro več. Vmešajte grah; vrnite se v pečico še 5 minut, samo da se segreje.
- 5. korak Namastite rezine v plitvi skledi, potresemo s peteršiljem in postrežemo. Ohlajeno enolončnico lahko prenesemo v nepredušno posodo in hladimo do 2 dni ali zamrznemo do 3 mesece.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Goveje meso začinimo s soljo in poprom. Popražimo z moko in stresemo presežek. Nizozemsko pečico ali drug lonec s težkim dnom segrejte na srednje visoki in zavijte v 2 žlici olja.
Cook's Notes
Goveji vložek je zaradi tega marmoriran za ta recept; maščoba juhi prenaša maslen okus, ko se ta stopi. Raje imamo hranjeno s travo, ki je neverjetno slano.