Špageti in mesne kroglice imajo večgeneracijsko privlačnost, tudi če gre vegetarijansko. Mešanica jajčevcev in belega fižola zagotavlja beljakovine. Sir, česen in origano so sredstva za poznavanje okusa; drobtine in jajce jih vežejo. Hitro potovanje pod brojlerjem obarva vrhove in stranice, nato pa jih olupljajte!
Chris Simpson priprava: 40 minut skupaj: 55 minut Objave: 4
Sestavine
Kontrolni seznam sestavin 1 velik jajčevci (1 kilogram), razrezan na 1/2 palca debele kroglice
- 3 jedilne žlice ekstra deviškega oljčnega olja, plus več za pikanje
- 1 čajna žlička mletega česna
- 1 1/2 čajne žličke mletega svežega origana
- 1 skodelico belega fižola, kot je cannellini (iz pločevinke 15,5 unče), odcedimo in izperemo
- 1 veliko jajce, rahlo pretepeno
- 1/2 skodelice panko drobtin
- 1 unča Parmigiano-Reggiano, nariban (1/4 skodelice), plus več za postrežbo
- 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike, plus več za serviranje
- Košerčna sol
- 3 1/2 skodelice večnamenske paradižnikove omake
- 12 unč špageta
- 2. korak Takoj prestavite v posodo z oljem, česnom in origanom, da se združijo. Pokrijte posodo s ploščo ali plastičnim ovojem; pustite, da se pari, dokler se jajčevci ne zmehčajo in rahlo ohladijo, približno 5 minut.
- 3. korak Prenesite mešanico jajčevcev v predelavo hrane. Dodamo fižol, jajce, drobtine, sir, kosmiče rdeče paprike in 1 1/2 žličke soli. Stisnite tik do mokaste paste, 10 do 12-krat (ne premešajte). Zmes oblikujte v 16 mesnih kroglic, premera približno 1 1/4 palca; prestavimo na oboden pekač, ki ga rahlo pokapljamo z oljem.
- 4. korak Drobite z več olja, stresite list, dokler mesne kroglice ne prevlečejo rahlo in enakomerno. Pečen, nemoten, 5 do 7 minut, dokler ne porjavijo na vrhu in čvrsto.
-
5. korak
Medtem prilijemo 3 skodelice paradižnikove omake na srednje visoki vročini v veliki naravni ponvi. Pečene mesne kroglice nežno prestavite v omako, obrnite se na plašč (mesne kroglice so občutljive in se lahko razpadajo, če z njimi ravnate agresivno). Zmanjšajte toploto na srednje nizko; kuhamo 10 minut.
- 6. korak Medtem skuhamo testenine v velikem loncu velikodušno osoljene vrele vode, dokler ne ostanejo al dente, približno 2 minuti manj od navodil za pakiranje. Odcedite, rezervisite 1 skodelico vode za testenine. Vrnite testenine v lonec; vmešajte preostalo 1/2 skodelice paradižnikove omake in 1/2 skodelice vode za testenine.
- 7. korak Po potrebi vrzite v več testeninske vode, malo naenkrat, dokler se omaka enakomerno ne zalepi v rezance. Postrezite mesne kroglice z omako nad testeninami, dodate več kosmičev sira in rdeče paprike ter olje olja.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Predgrejte brojler s približno 6 centimetrov od grelnega elementa. Jajčevce razporedite v enem sloju na obodnem pekaču. Pečemo, dokler na vrhu ne porjavi, 5 do 7 minut. Zavrtite in nadaljujte s prekrivanjem, dokler na drugi strani ne pocrnite, še 3 do 4 minute.
Cook's Notes
Bucatini, testenine podobne špagetam, ki so debelejše in imajo votlo jedro, so tudi v tem receptu odlične.