Ko korenčkovim kolačem daste kolobarje, navdahnjen s koprivami, resnično zaželi novo višino. Da bi ujeli bistvo klasične torte Hummingbird, smo v svoje testo vmešali nasekljan kokosov orešček in pire ananas ter mazali maslo za olje, da smo dobili bogato drobtino in pero. Nato smo klasično frosting premazali s sesekljanimi olupki in ga prelili z gnezdom iz kandiranega korenja.
Chris Simpson priprava: 45 minut skupaj: 3 ure 40 minut Donos: Naredi eno 8-palčno plastno torto
Sestavine
Torta 1 skodelica rastlinskega olja, plus več za ščetkanje
- 2 skodelici nebeljene univerzalne moke
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 1 1/2 žličke mletega cimeta
- 1 1/2 žličke mletega ingverja
- 3/4 čajne žličke košer soli
- 1 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
- 3 velika jajca
- 2 žlički čistega vanilijevega ekstrakta
- 3/4 skodelice ananasa v pločevinkah, namočenega in pireja
- 3 skodelice drobno narezanega olupljenega korenja (od 1 šopka)
- 1 skodelica sladkanega sesekljanega kokosa
Zmrzovanje 1 pol kilogramov kremnega sira, sobne temperature
- 2 palčki nesoljenega masla, zmehčana
- 2 1/2 skodelice slaščic sladkorja, presejan
- 2 žlički čistega vanilijevega ekstrakta
- 2/3 skodelice celih olupkov, opečenih in drobno sesekljanih, za okrasitev (neobvezno)
- Kandirani korenčki za kodre, za okrasitev
- 2. korak Mešanico enakomerno porazdelite med pripravljene ponve in glavice. Pečemo toliko časa, da se torte rahlo obarvajo in zlato obarvajo, tester, ki je vstavljen v središča, pa postane čist, od 35 do 40 minut. V posodicah pustite, da se ohladijo 20 minut. Torte obrnite na stojalo, odstranite pergament in pustite, da se popolnoma ohladijo.
- 3. korak Za zmrzovanje: V skledi na srednji hitrosti do gladkega gladko zmešajte kremni sir in maslo z električnim mešalnikom. Postopoma dodajte slaščice sladkor, tako da se enakomerno vključi in nadaljujte z mešanjem do gladkega. Premagajte v vaniliji.
-
4. korak
Za sestavljanje: torte razdelite na pol vodoravno z dolgim tankim nožem, da ustvarite 4 plasti. Za enakomerno zloženo torto položite spodnjo plast, od spodaj navzdol, na ploščo za torte z robovi, obloženimi s pergamentnimi trakovi (da ujamete odvečno zmrzovanje). Po njej razporedite malo 1 skodelico, ki bo zmrznila. Položite zgornjo plast, od zgoraj navzdol, nad zmrzovanjem. Namazite z malo 1 skodelico zmrzovanja.
- 5. korak Ponovite z drugo zgornjo plastjo in več zmrzovanja. Zadnjo plast zložite na vrhu, od spodaj navzgor. Po vrhu in straneh torte razporedite tanko plast zmrzovanja, da ustvarite "plašč drobtine", ki prepreči, da bi drobtine stopile v končno plast zmrzovanja. Preostalo zmrzovanje ohladite in pecite, dokler se dlaka drobtine ne strdi, 20 minut.
- 6. korak Preostalo zmrzovanje enakomerno premažite po torti s poravnano lopatico. Hladite vsaj 30 minut in do 2 dni. Pekače enakomerno potisnite na spodnjo tretjino zmrzovanja. Pergament potegnite stran; zavreči. Vrh s kandiranimi korenčkovimi kodri.
Navodila
Navodila za preverjanje 1. korak
Za torto: Pečico segrejte na 350 ° F. Z oljem namažite dve 8-palčni 2-palčni okrogli ponvi za torto. Line dna s pergamentnimi kroglicami; krtačo olje. V veliki skledi stepemo moko, sodo bikarbono, cimet, ingver in sol, da se temeljito združijo. V drugi posodi stepemo olje, granuliran sladkor, jajca, vanilijo in ananas. Vlažno zmes vmešajte v moko, dokler ne ostane suha moka (če jo premešate, bo torta žilava). Zložite v korenje in kokos.
Cook's Notes
Rezanje korenja na lepši strani škatlastega graterja zagotavlja, da se bodo zlivali prav s sladkanim kokosovim orehom in pirejem iz ananasa.
Za čiste rezine torte in zmrzal, ki ostanejo, se prepričajte, da je torta pred rezanjem temeljito ohlajena.